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無水檸檬酸和一水檸檬酸有區別嗎·↟◕◕☁?

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無水檸檬酸和一水檸檬酸有區別嗎·↟◕◕☁?

釋出日期☁·✘✘:2019-04-12 作者☁·✘✘: 點選☁·✘✘:

食品調味料是獲得色香味俱佳的食品不可以缺少的│╃。酸性調節劑是一種調味劑☁↟▩↟,又稱酸性調節劑│╃。在食物中新增酸能激發食慾☁↟▩↟,改善食慾☁↟▩↟,並有一定的殺菌作用│╃。一般分為無機酸和有機酸│╃。食品中常見的無機酸是磷酸│╃。常見的有機酸有無水檸檬酸▩│↟、乳酸▩│↟、乙酸▩│↟、酒石酸▩│↟、蘋果酸▩│↟、富馬酸▩│↟、抗壞血酸▩│↟、葡萄糖酸等│╃。

        無水檸檬酸是無色顆粒或白色粉末☁↟▩↟,無臭無酸│╃。檸檬酸是一種功能性很強▩│↟、用途很廣的酸性試劑☁↟▩↟,具有很高的溶解性和對金屬離子的螯合能力│╃。檸檬酸除了用作食品中的酸性物質外☁↟▩↟,還用作防腐劑▩│↟、抗氧化劑增效劑和pH調節劑│╃。ADI的上限用量根據正常生產需要而定│╃。

        一水檸檬酸和無水檸檬酸有什麼區別·↟◕◕☁?

        一水檸檬酸產品特性☁·✘✘:無色或白色結晶顆粒或粉末

        執行標準☁·✘✘:GB1886.235-2016/BP/USP/FCC/E330

        無水檸檬酸產品特性☁·✘✘:無色或白色結晶顆粒或粉末

        執行標準☁·✘✘:GB1886.235-2016/BP/USP/FCC/E330

        一水檸檬酸和無水檸檬酸有什麼區別·↟◕◕☁?

        一水檸檬酸與無水檸檬酸之間沒有大的區別☁↟▩↟,只是一水檸檬酸含有結晶水☁↟▩↟,溶解時與普通水是一樣的│╃。

        互轉化☁·✘✘:檸檬酸一水合物加熱至153(“脫水”)☁↟▩↟,溶液結晶臨界溫度36.6(“無水檸檬酸”)☁↟▩↟,高於36.6(“無水檸檬酸”)☁↟▩↟,低於36.6(“檸檬酸一水合物”)│╃。

        正常情況下☁↟▩↟,新增的材料含有大量的水☁↟▩↟,而且比例通常很小☁↟▩↟,因此新增這兩種檸檬酸對水的含量的影響微乎其微☁↟▩↟,因此可以使用│╃。


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